Kuchařský nůž, nůž na zeleninu a plátkovací nůž pohromadě: na první kuchyň stačí a blok k tomu nepotřebujete. Jsou ražené, ne kované, tedy lehčí a s tenčím hřbetem, a chybí mezi nimi nůž na chleba.
U dřeva řezaného napříč vlákny se ostří zasouvá mezi vlákna, takže na dřevě zůstává méně stop a nůž se tupí pomaleji. Je malé a chce olejovat a mýt ručně.
Měkké gumové prkénko, které šetří jemná ostří a v japonských kuchyních se používá odedávna. Při silném používání se na něm objeví stopy a na uvolňování částic ho nikdo netestoval, na rozdíl od plastových prkének.
