
Skeppshult 0005 gietijzeren koekenpan 28 cm
Zweeds gietijzer met een gladdere binnenkant dan de meeste, dus het wordt sneller glad. Winkels noemen 25 jaar garantie op het ijzer. Het is zwaar, mag niet weken en niet lang met tomaat sudderen.


Staub Cocotte rond 24 cm, 3,8 l, zwart
Het zwarte matte email bruint goed en de nopjes in het deksel laten de damp terugdruppelen op het eten; in de vergelijking van één tester hield hij de warmte het best vast. Zo’n 5 kg met deksel, en email springt af bij een klap.

Le Creuset Signature braadpan rond 24 cm, 4,2 l, Satin Black
Bij America’s Test Kitchen de winnaar in elke maat: de lichtste van de grote geëmailleerde braadpannen en de beste tegen afspringend email. De dunnere wand houdt warmte iets minder vast dan die van Staub, en een afgesprongen stukje email is niet te repareren.
