
Staub Cocotte rond 24 cm, 3,8 l, zwart
Het zwarte matte email bruint goed en de nopjes in het deksel laten de damp terugdruppelen op het eten; in de vergelijking van één tester hield hij de warmte het best vast. Zo’n 5 kg met deksel, en email springt af bij een klap.


Le Creuset Signature braadpan rond 24 cm, 4,2 l, Satin Black
Bij America’s Test Kitchen de winnaar in elke maat: de lichtste van de grote geëmailleerde braadpannen en de beste tegen afspringend email. De dunnere wand houdt warmte iets minder vast dan die van Staub, en een afgesprongen stukje email is niet te repareren.

Tojiro DP gyuto-koksmes, 21 cm
Een Japanse gyuto, het koksmes, met hard VG-10-staal (ongeveer 60 Rockwell) dat veel langer scherp blijft dan Duits staal. De snede breekt uit als je draait of op botten snijdt en vraagt om een slijpsteen.