El esmalte negro mate dora bien y las púas de la tapa devuelven el vapor a la comida; en la comparativa de un probador fue el que mejor retuvo el calor. Pesa unos 5 kg con la tapa y el esmalte se desconcha con los golpes.
Un gyuto, la versión japonesa del cuchillo de chef, con filo duro de VG-10 (unos 60 en la escala Rockwell) que conserva el filo mucho más que el acero alemán. Se astilla si se tuerce o con huesos, y se afila con piedra.
