Regalos de cocina para quien cocina mucho: cosas para décadas, elegidas por pruebas y por lo que cuentan sus dueños años después.
Precios de tiendas de este país: Chequia.
Las sartenes de hierro y las cacerolas esmaltadas son de las que se heredan. Las de hierro piden un poco de cuidado (secarlas, aceitarlas) y solo mejoran con él. El esmalte no necesita curado y aguanta el tomate y el vino, que al hierro sin esmaltar no le sientan bien.
La sartén de acero al carbono que los cocineros no dejan de nombrar: más ligera que el hierro fundido, antiadherente una vez curada y recuperable con un buen fregado. Hay que secarla y aceitarla después de lavarla; pesa unos 2 kg.
1.905 CZK eberry.cz
Hierro fundido sueco, más liso por dentro que casi todos, así que se vuelve antiadherente antes. Las tiendas citan 25 años de garantía en el hierro. Pesa mucho y no le van el remojo ni los guisos largos con tomate.
4.290 CZK sosjezirka.cz
El esmalte negro mate dora bien y las púas de la tapa devuelven el vapor a la comida; en la comparativa de un probador fue el que mejor retuvo el calor. Pesa unos 5 kg con la tapa y el esmalte se desconcha con los golpes.
6.138 CZK cookhome.cz
Cocotte redonda Staub 24 cm, 3,8 l, negro
202,95 GBP ≈ 5.841 CZK cookwarestore.co.ukOjo con el peso: la cocotte de Staub pesa unos 5 kg con la tapa y la sartén de acero unos 2 kg. Un gusto para quien aprecia lo robusto, una molestia para quien prefiere no levantar peso.
Un cuchillo japonés es para quien vaya a afilarlo con piedra. El acero es más duro que el de los cuchillos alemanes, así que el filo dura más, pero se astilla si se tuerce o con huesos, y una chaira no devuelve el filo a uno desafilado. A quien nunca haya afilado un cuchillo, regálale la piedra con él.
Un gyuto, la versión japonesa del cuchillo de chef, con filo duro de VG-10 (unos 60 en la escala Rockwell) que conserva el filo mucho más que el acero alemán. Se astilla si se tuerce o con huesos, y se afila con piedra.
2.540 CZK afterwork-grocery.com
La recomendación de America’s Test Kitchen para subir de nivel: hoja japonesa dura y fina (unos 61 Rockwell) con la forma occidental de siempre y acabado damasco. Se astilla con huesos, pide piedra y no va al lavavajillas.
5.177 CZK eshop.tymiaan.cz
Una tabla de goma blanda que cuida los filos duros y finos, elegida desde hace mucho en las cocinas japonesas. Se lava a mano sin dejarla mojada; con mucho uso se marca.
4.585 CZK madebykristina.czUn robot de cocina va bien a quien hornea: montar, batir mantequilla con azúcar, amasar un pan. Una batidora de mano, a quien hace sopas y salsas. Si la persona no hace ni lo uno ni lo otro con regularidad, mejor olvidarse de las máquinas.
El robot de cocina en el que piensa casi todo el mundo: estable, de metal, fácil de limpiar, con accesorios y recambios durante años. Bueno para montar, batir mantequilla con azúcar y amasar la masa de un pan; 300 W se quedan justos para masas pesadas.
12.173 CZK digital24.cz
La serie MultiQuick de Braun ha encabezado las pruebas de batidoras de mano de America’s Test Kitchen. Esta 7 suma algo más de potencia y una picadora a la 5, más sencilla, para quien hace sopas y salsas a menudo.
1.871 CZK dno.cz
Una batidora de mano suiza, silenciosa y montada a mano, con eje metálico, que sus dueños citan como la que dura. Con 200 W es más lenta que la Braun en mezclas espesas.
5.490 CZK slehame.czTodo lo que quieres, en un solo sitio. Te mostramos dónde está más barato y te avisamos cuando baje el precio.
Piedras, una chaira de cerámica, afiladores de paso y uno eléctrico para los cuchillos de cocina, elegidos por filos observados al microscopio, comparativas de cocinas de pruebas y consejos de quien afila sus cuchillos en casa.
Lo que hace falta para cocinar en un primer piso, comprado una sola vez: elegido por lo que encontraron las cocinas de pruebas y las organizaciones de consumidores y por lo que cuentan los dueños tras años de uso.
Sartenes de hierro fundido, acero al carbono e inox para quedarte con ellas, elegidas por lo que encuentran las cocinas de pruebas y lo que cuentan sus dueños tras años de uso. El texto explica en qué se diferencian los materiales.
Sartenes con teflón y con recubrimiento cerámico para cocinar a diario, elegidas por pruebas independientes y por lo que dicen de verdad los organismos de seguridad alimentaria, con consejos para que duren.
Hierro fundido para cocciones lentas y para sellar, esmaltado o sin esmaltar, elegido por pruebas de cocina, por lo que cuentan sus dueños tras años de uso y por los cuidados que pide y lo que pesa cada pieza. Ollas y sartenes para décadas.
Ollas y baterías de acero inoxidable para cocinar a diario, elegidas por pruebas independientes y por lo que cuentan sus dueños tras años de uso. Un fondo grueso y plano importa más que la marca.