
Wüsthof Classic coltello da chef, 20 cm
Il riferimento tra i coltelli tedeschi forgiati: robusto, perdona le maniere brusche e torna in forma in fretta con l’acciaino o la pietra. Più pesante e più spesso dietro il filo del Victorinox.
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Zwilling Pro coltello da chef, 20 cm
Acciaio tedesco forgiato, con un bolster curvo pensato per la presa a pinza e un profilo più piatto del Classic. È pesante, e ad alcuni proprietari la punta sembra alta.
3.177 CZKformadore.cz

Tojiro DP coltello gyuto, 21 cm
La risposta di sempre a «quale coltello giapponese?»: un filo duro in VG-10, sottile, che dura molto più dell’acciaio tedesco. Si sbecca se lo torci o lo usi su un osso, e vuole la pietra.
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