
Kai Shun Classic DM-0706 koksmes, 20 cm
Een harde, dunne Japanse snede in een westerse koksmesvorm en een van de keuzes van America’s Test Kitchen voor wie meer wil. Hij breekt uit als je draait of op bot snijdt en vraagt om een slijpsteen.
CZK 5.177eshop.tymiaan.cz


Global G-2 koksmes, 20 cm
Helemaal van staal, zonder naad waar vuil in blijft zitten, licht en scherp: een makkelijke start met Japanse messen. Het staal is zachter dan VG-10, dus het wordt sneller bot dan de Tojiro.
CZK 2.220souschef.cz

Victorinox Fibrox Pro santokumes, 17 cm, zwart
Dezelfde Fibrox-constructie in een kortere, vlakkere vorm die veel mensen makkelijker vinden; de kuiltjes in het lemmet houden plakjes los. Voor de meeste mensen doet een koksmes hetzelfde werk.
CZK 1.124mironet.cz

