

Zwilling Keramik-Wetzstab 23 cm
Hält die Schneide zwischen dem Schleifen scharf und funktioniert auch bei harter japanischer Klinge, auf der ein glatter Stahl abrutscht. Fällt er herunter, bricht er; ein wirklich stumpfes Messer rettet er nicht.
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Shapton Kuromaku K0702 Schleifstein 1000, orange
Ein harter Stein, der eben bleibt und nicht eingeweicht werden muss; in Schleifforen wird er Einsteigern am häufigsten empfohlen. Nur eine Körnung: später kommt ein feinerer Stein oder ein Streichriemen dazu.
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