
Staub Cocotte ronde 24 cm, 3,8 L, noir mat
L’émail noir mat fait bien dorer et les picots du couvercle font retomber la vapeur sur le plat ; dans le comparatif d’un testeur, c’est lui qui gardait le mieux la chaleur. Environ 5 kg avec le couvercle, et l’émail s’écaille au choc.


Le Creuset Signature cocotte ronde en fonte 24 cm, 4,2 L, Noir Mat
Premier de chaque taille chez America’s Test Kitchen : la plus légère des grandes cocottes émaillées, et celle qui résistait le mieux aux éclats. Sa paroi plus fine garde un peu moins la chaleur que celle d’une Staub ; un éclat ne se répare pas.

Tojiro DP couteau gyuto, 21 cm
Un gyuto japonais, le couteau de chef, à l’acier VG-10 dur (environ 60 Rockwell) qui garde son fil bien plus longtemps que l’acier allemand. Il s’ébrèche si on le tord ou sur un os, et s’affûte à la pierre.