Des cadeaux de cuisine pour qui cuisine beaucoup : des ustensiles pour des décennies, choisis sur des tests et sur ce qu’en disent leurs propriétaires des années plus tard.
Prix des boutiques de ce pays : Tchéquie.
Les poêles en fer et les cocottes émaillées se transmettent. Les poêles demandent un peu de soin (les sécher, les huiler) et ne font qu’y gagner. L’émail n’a pas besoin d’être culotté et supporte tomates et vin, que le fer nu n’aime pas.
La poêle en acier que les cuisiniers citent sans cesse : plus légère que la fonte, bien glissante une fois culottée, et on la remet en état en la frottant. À sécher et huiler après lavage ; environ 2 kg.
1 905 CZK eberry.cz
De la fonte suédoise, plus lisse à l’intérieur que la plupart, donc elle devient plus vite antiadhésive. Les boutiques annoncent 25 ans de garantie sur la fonte. Elle est lourde, et ne doit ni tremper ni mijoter longtemps des tomates.
4 290 CZK sosjezirka.cz
L’émail noir mat fait bien dorer et les picots du couvercle font retomber la vapeur sur le plat ; dans le comparatif d’un testeur, c’est lui qui gardait le mieux la chaleur. Environ 5 kg avec le couvercle, et l’émail s’écaille au choc.
6 138 CZK cookhome.cz
Premier de chaque taille chez America’s Test Kitchen : la plus légère des grandes cocottes émaillées, et celle qui résistait le mieux aux éclats. Sa paroi plus fine garde un peu moins la chaleur que celle d’une Staub ; un éclat ne se répare pas.
202,95 £GB ≈ 5 841 CZK cookwarestore.co.ukPensez au poids : la cocotte Staub pèse environ 5 kg avec son couvercle, la poêle en acier environ 2 kg. Un plaisir pour qui aime le solide, une corvée pour qui préfère ne pas soulever.
Un couteau japonais convient à quelqu’un qui l’affûtera sur une pierre. L’acier est plus dur que celui des couteaux allemands : le fil dure plus longtemps, mais il s’ébrèche si on tord la lame ou sur un os, et un fusil ne rend pas le tranchant à une lame émoussée. À qui n’a jamais affûté de couteau, offrez la pierre avec.
Un gyuto japonais, le couteau de chef, à l’acier VG-10 dur (environ 60 Rockwell) qui garde son fil bien plus longtemps que l’acier allemand. Il s’ébrèche si on le tord ou sur un os, et s’affûte à la pierre.
2 540 CZK afterwork-grocery.com
Le choix d’America’s Test Kitchen pour passer à la catégorie supérieure : une lame japonaise dure et fine (environ 61 Rockwell) au profil occidental familier, avec son décor damassé. Elle s’ébrèche sur un os, demande une pierre et ne va pas au lave-vaisselle.
5 177 CZK eshop.tymiaan.cz
Une planche en caoutchouc tendre, qui ménage les lames dures et fines, depuis longtemps un choix des cuisines japonaises. À laver à la main, sans la laisser mouillée ; un usage intensif la marque.
4 585 CZK madebykristina.czUn robot pâtissier convient à qui fait des gâteaux et du pain : fouetter, battre beurre et sucre, pétrir la pâte d’une miche. Un mixeur plongeant convient à qui prépare soupes et sauces. Si la personne ne fait ni l’un ni l’autre chaque semaine, mieux vaut laisser les machines de côté.
Le robot pâtissier auquel la plupart pensent : stable, tout métal, facile à nettoyer, avec accessoires et pièces détachées pour des années. Bon pour fouetter, battre beurre et sucre et pétrir la pâte d’un pain ; 300 W, c’est juste pour une pâte lourde.
12 173 CZK digital24.cz
La gamme MultiQuick de Braun a dominé les tests de mixeurs plongeants d’America’s Test Kitchen. Ce 7 ajoute un peu de puissance et un hachoir au 5, plus simple, pour qui prépare souvent soupes et sauces.
1 871 CZK dno.cz
Un mixeur plongeant suisse, silencieux et monté à la main, dont le pied en métal passe chez ses propriétaires pour celui qui dure. Avec 200 W, il est plus lent que le Braun sur les préparations épaisses.
5 490 CZK slehame.czTout ce que vous voulez, au même endroit. Nous vous montrons où c’est le moins cher et vous prévenons quand le prix baisse.
Pierres, fusil en céramique, aiguiseurs à passage et un électrique pour les couteaux de cuisine, choisis d’après des tranchants examinés au microscope, des comparatifs de cuisines d’essai et les conseils de ceux qui affûtent eux-mêmes leurs couteaux.
Ce dont on a besoin pour cuisiner dans un premier logement, acheté une seule fois : choisi d’après ce qu’ont constaté les cuisines d’essai et les tests de consommateurs, et ce que disent les propriétaires après des années d’usage.
Des poêles en fonte, en acier et en inox à garder pour de bon, choisies d’après ce que disent les cuisines d’essai et les propriétaires au fil des ans. Le texte explique ce qui distingue les matières.
Des poêles à revêtement Téflon et en céramique pour cuisiner au quotidien, choisies sur des tests indépendants et sur ce que disent vraiment les autorités de sécurité alimentaire, avec comment s’en servir pour qu’elles durent.
De la fonte pour mijoter et saisir, émaillée ou brute, choisie sur des tests de cuisine, sur l’avis de propriétaires au fil des ans et sur les soins et le poids que demande chaque pièce. Des cocottes et des poêles pour des décennies.
Des casseroles et batteries en inox pour la cuisine de tous les jours, choisies sur des tests indépendants et sur l’avis de propriétaires au fil des ans. Un fond épais et plat compte plus que le nom sur le couvercle.