Bouilloires

Une bouilloire peut être en acier, en verre ou en plastique, mais l’eau n’en touche qu’une partie : la plaque chauffante au fond, la paroi intérieure, le joint du couvercle, le filtre du bec et souvent la charnière. Voilà pourquoi la matière indiquée sur la boîte en dit moins qu’on ne croit.

Deux organismes de test allemands et un office bavarois ont regardé précisément cela.

• La Stiftung Warentest a testé 13 bouilloires en 2025 et analysé l’eau chauffée : aluminium, chrome et BPA. Dix ont été jugées bonnes, les autres satisfaisantes.
• ÖKO-TEST a constaté en 2019 que plusieurs bouilloires en métal et en verre devenaient trop chaudes à l’extérieur, et qu’une libérait du nickel.
• L’office bavarois de la sécurité alimentaire a mesuré le nickel en 2009 puis en 2012 : d’abord deux bouilloires sur 21 au-dessus de la valeur de référence, ensuite aucune sur 16.

Nous n’avons trouvé aucune autorité qui classe les bouilloires en plastique comme un risque pour la santé. Qui veut éloigner le plastique de l’eau découvre souvent qu’une bouilloire « sans plastique » a tout de même une charnière, un joint de couvercle ou un filtre en plastique : regardez-les aussi. « Sans BPA » compte moins qu’avant : l’interdiction européenne des bisphénols dans les matériaux au contact des aliments s’applique depuis janvier 2025, avec des délais de transition.

L’eau bout à 100 °C, et toutes les bouilloires y arrivent. Une température réglable compte à deux endroits : pour le thé vert et le thé blanc, que les marchands de thé infusent en général entre 70 et 80 °C environ, et pour le café au filtre manuel, entre 90 et 96 °C environ. Pour un thé noir au lait, une boisson instantanée ou l’eau des pâtes, c’est une fonction que vous ne toucherez jamais.

Si vous la voulez, regardez trois choses.

• Des paliers qui correspondent à vos boissons. Quatre ou cinq réglages couvrent le thé et le café ; un palier bas vers 40 °C sert à tiédir l’eau des repas de bébé.
• La précision plus que l’écran. America’s Test Kitchen a mesuré des bouilloires réglables et la plupart sont restées quelques degrés sous leur consigne : lisez le chiffre comme une indication.
• Le maintien au chaud. Pratique quand la deuxième tasse vient un peu plus tard.

Pas de réglages, on fait juste bouillir l’eau. Les corps en acier se ressemblent de l’extérieur : regardez ce que dit le fabricant du couvercle et du filtre ; un corps en plastique peut très bien avoir une plaque en inox au fond.

Le calcaire vient en premier. Sur le verre, on le voit tout de suite, et il faut le rincer à l’acide citrique ou au vinaigre environ une fois par semaine ; une plaque chauffante en inox cachée et un filtre amovible facilitent le détartrage sur n’importe quelle bouilloire.

Selon les utilisateurs, presque toutes les bouilloires ont une résistance semblable : une très chère ne durera guère plus longtemps qu’une simple. Ce qui lâche plutôt, c’est ce qu’on manipule :

• Les poignées. Les deux rappels à connaître, la KitchenAid 5KEK1722 et la Zwilling Enfinigy, concernaient des poignées qui pouvaient se détacher, avec de l’eau chaude qui se répandait.
• Les couvercles et les boutons. Des utilisateurs d’une bouilloire connectée chère ont signalé du plastique de couvercle devenu cassant et des boutons bloqués, et l’organisation de consommateurs CHOICE a retiré sa recommandation.
• Les charnières. Sur les bouilloires en acier, les utilisateurs citent une charnière en plastique comme point faible habituel.
• Le socle. Un propriétaire d’un ancien modèle Bosch a perdu son électronique au bout de trois ans environ.

America’s Test Kitchen a fait bouillir de l’eau 365 fois dans ses favorites, l’équivalent d’un an d’usage quotidien, et toutes ont tenu. Par prudence, débranchez la bouilloire quand vous ne vous en servez pas.