
Padella in acciaio al carbonio de Buyer Mineral B Element 5610.28 28 cm
La padella in acciaio che i cuochi citano sempre: più leggera della ghisa, antiaderente una volta stagionata e recuperabile con una bella strofinata. Va asciugata e oliata dopo il lavaggio; pesa circa 2 kg.
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Padella in ghisa Skeppshult 0005 28 cm
Ghisa svedese con l’interno più liscio della media, quindi diventa antiaderente prima. I negozi indicano 25 anni di garanzia sulla ghisa. È pesante e non ama l’ammollo né le lunghe cotture con il pomodoro.
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Staub Cocotte tonda 24 cm, 3,8 l, nero
Lo smalto nero opaco rosola bene e le punte del coperchio fanno ricadere il vapore sul cibo; nel confronto di un tester era quella che tratteneva meglio il calore. Circa 5 kg con il coperchio, e lo smalto si scheggia se urtato.
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