
Tojiro DP faca gyuto, 21 cm
A resposta habitual a «que faca japonesa?»: um gume duro de VG-10, fino, que dura muito mais do que o aço alemão. Lasca se for torcida ou usada em osso, e pede pedra de afiar.
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Kai Shun Classic DM-0706 faca de chef, 20 cm
Um gume japonês duro e fino numa forma de faca de chef ocidental, e uma das escolhas da America’s Test Kitchen para quem quer mais. Lasca se for torcida ou usada em osso, e pede pedra de afiar.
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Global G-2 faca de chef, 20 cm
Toda em aço, sem juntas onde se acumule sujidade, leve e afiada: uma entrada fácil nas facas japonesas. O aço é mais macio do que o VG-10, por isso perde o fio mais cedo do que a Tojiro.
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