Tojiro DP Gyuto-Kochmesser, 21 cm
Ein japanisches Gyuto, also Kochmesser, mit hartem VG-10-Stahl (etwa 60 Rockwell), der viel länger scharf bleibt als deutscher Stahl. Wird es verkantet oder an Knochen benutzt, bricht die Schneide aus; geschärft wird am Schleifstein.
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