Küchengeschenke für alle, die viel kochen: Dinge für Jahrzehnte, ausgewählt nach Tests und danach, was Besitzer nach Jahren über sie sagen.
Preise von Shops aus diesem Land: Tschechien.
Pfannen aus Eisen und Emailletöpfe werden vererbt. Die Eisenpfannen wollen etwas Pflege (abtrocknen, einölen) und werden davon nur besser. Emaille braucht kein Einbrennen und verträgt Tomaten und Wein, die blankem Eisen nicht gut bekommen.
Die Stahlpfanne, die Köche immer wieder nennen: leichter als Gusseisen, nach dem Einbrennen schön glatt und mit Schrubben wieder zu retten. Nach dem Spülen abtrocknen und einölen; sie wiegt etwa 2 kg.
1.905 CZK eberry.cz
Schwedisches Gusseisen mit glatterer Innenseite als bei den meisten, darum wird sie schneller antihaftend. Händler nennen 25 Jahre Garantie aufs Eisen. Sie ist schwer und mag weder Einweichen noch lange Tomatengerichte.
4.290 CZK sosjezirka.cz
Die schwarze matte Emaille bräunt gut, und die Noppen im Deckel lassen den Dampf aufs Gargut zurücktropfen; im Vergleich eines Testers hielt der Topf die Hitze am besten. Mit Deckel rund 5 kg, und Emaille platzt bei Stößen ab.
6.138 CZK cookhome.cz
Bei America’s Test Kitchen in jeder Größe vorn: der leichteste der großen Emaille-Bräter, am besten gegen Abplatzer. Die dünnere Wand speichert etwas weniger Wärme als Staub; Abplatzer sind nicht zu reparieren.
202,95 £ ≈ 5.841 CZK cookwarestore.co.ukDenk ans Gewicht: Der Staub-Topf wiegt mit Deckel rund 5 kg, die Stahlpfanne etwa 2 kg. Schön für alle, die es gern massiv mögen, eine Plage für alle, die nicht gern schwer heben.
Ein japanisches Messer passt zu jemandem, der es am Schleifstein schärfen wird. Der Stahl ist härter als bei deutschen Messern, die Schneide bleibt länger scharf, bricht aber aus, wenn man das Messer verdreht oder an Knochen benutzt, und ein Wetzstahl bringt eine stumpfe nicht zurück. Wer noch nie ein Messer geschärft hat, bekommt den Stein am besten gleich dazu.
Ein japanisches Gyuto, also Kochmesser, mit hartem VG-10-Stahl (etwa 60 Rockwell), der viel länger scharf bleibt als deutscher Stahl. Wird es verkantet oder an Knochen benutzt, bricht die Schneide aus; geschärft wird am Schleifstein.
2.540 CZK afterwork-grocery.com
Die Empfehlung von America’s Test Kitchen für alle, die mehr wollen: harte, dünn geschliffene japanische Klinge (etwa 61 Rockwell) in vertrauter westlicher Form, mit Damast-Optik. An Knochen bricht sie aus, sie braucht den Schleifstein und gehört nicht in die Spülmaschine.
5.177 CZK eshop.tymiaan.cz
Ein weiches Gummibrett, das harte, feine Schneiden schont und in japanischen Küchen seit Langem üblich ist. Von Hand spülen und nicht nass liegen lassen; bei viel Gebrauch bleiben Spuren.
4.585 CZK madebykristina.czEine Küchenmaschine passt zu jemandem, der bäckt: Schlagen, Rühren, Teig für ein Brot. Ein Stabmixer passt zu jemandem, der Suppen und Soßen macht. Wer beides nicht regelmäßig tut, dem schenkst du besser keine Maschine.
Die Küchenmaschine, die die meisten meinen, wenn sie den Namen hören: stabil, aus Metall, leicht zu reinigen, mit Zubehör und Ersatzteilen über Jahre. Gut zum Schlagen, Rühren und für Teig für ein Brot; 300 W sind für schweren Teig knapp.
12.173 CZK digital24.cz
Braun MultiQuick stand bei America’s Test Kitchen mehrfach an der Spitze der Stabmixer-Tests. Die 7 hat gegenüber der schlichteren 5 etwas mehr Leistung und einen Zerkleinerer, für alle, die oft Suppen und Soßen machen.
1.871 CZK dno.cz
Ein leiser, von Hand montierter Schweizer Stabmixer mit Metallschaft, den Besitzer als den nennen, der hält. Mit 200 W ist er bei dicken Massen langsamer als der Braun.
5.490 CZK slehame.czAlles, was du willst, an einem Ort. Wir zeigen dir, wo es am günstigsten ist, und sagen Bescheid, wenn der Preis fällt.
Schleifsteine, ein Keramik-Wetzstab, Durchziehschärfer und ein elektrischer Messerschärfer für die Küchenmesser, ausgewählt nach Schneiden unter dem Mikroskop, Vergleichen aus Testküchen und dem Rat von Leuten, die ihre Messer selbst schärfen.
Was in der ersten Wohnung fast jedes Kochen abdeckt, einmal gekauft: ausgewählt nach Testküchen, Verbrauchertests und den Erfahrungen von Besitzern nach Jahren.
Pfannen aus Gusseisen, Kohlenstoffstahl und Edelstahl, die du für immer behältst, ausgewählt nach den Ergebnissen von Testküchen und den Erfahrungen von Besitzern über Jahre. Der Text erklärt, wie sich die Materialien unterscheiden.
Pfannen mit Teflon und mit Keramikbeschichtung für den Alltag, ausgewählt nach unabhängigen Tests und danach, was die Lebensmittelbehörden tatsächlich sagen, dazu Tipps, wie sie lange halten.
Gusseisen zum Schmoren und Anbraten, emailliert oder blank, ausgewählt nach Kochtests, nach dem, was Besitzer nach Jahren sagen, und danach, wie viel Pflege und Kraft jedes Stück verlangt. Töpfe und Pfannen für Jahrzehnte.
Edelstahltöpfe und Sets für die tägliche Küche, ausgewählt nach unabhängigen Tests und den Erfahrungen von Besitzern nach Jahren. Ein dicker, ebener Boden zählt mehr als der Name auf dem Deckel.