Tojiro DP Gyuto-Kochmesser, 21 cm
Die übliche Antwort auf „welches japanische Messer?“: eine harte VG-10-Schneide, dünn geschliffen, die deutlich länger hält als deutscher Stahl. Sie bricht aus, wenn man verkantet oder auf Knochen schneidet, und braucht einen Schleifstein.
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