
Tojiro DP nóż gyuto, 21 cm
Japoński gyuto, czyli nóż szefa kuchni, z twardą stalą VG-10 (około 60 w skali Rockwella), która trzyma ostrość znacznie dłużej niż stal niemiecka. Przy skręcaniu i na kościach się wyszczerbia; ostrzy się na kamieniu.
2 540 CZKafterwork-grocery.com


Kai Shun Classic DM-0706 nóż szefa kuchni, 20 cm
Propozycja America’s Test Kitchen na wyższy poziom: twarde, cienkie japońskie ostrze (około 61 w skali Rockwella) w znanym zachodnim kształcie, z warstwowym wzorem damasceńskim. Na kościach się wyszczerbia, wymaga kamienia i nie nadaje się do zmywarki.
5 177 CZKeshop.tymiaan.cz

Hasegawa FSR 60x30x2 cm gumowa deska do krojenia
Miękka gumowa deska, która oszczędza twarde, cienkie ostrza i od dawna jest wybierana w japońskich kuchniach. Myj ją ręcznie, nie zostawiaj mokrej; przy częstym użyciu zostają ślady.
4 585 CZKmadebykristina.cz