Con el nombre de robot de cocina se venden dos máquinas distintas. Una tiene un brazo que gira sobre un bol fijo; la otra es un procesador de alimentos sin brazo. La Stiftung Warentest alemana comparó nueve en 2021: las de brazo mezclaban y amasaban mejor, las que no lo tienen picaban y cortaban mejor. Si horneas, quieres el brazo.
Tres cosas distinguen a las máquinas con brazo:
- Mezcla planetaria: la herramienta gira mientras da vueltas por el bol, así que llega a todas partes. La pega es la cantidad mínima: el manual de Kenwood pide al menos 350 g de harina, y una masa menor solo se empuja.
- Cabezal inclinable o bol elevable: según America’s Test Kitchen, los de cabezal inclinable son más ligeros, más pequeños y menos potentes, y necesitan espacio encima. Los de bol elevable son más grandes, más pesados y admiten lotes mayores.
- Los vatios dicen poco: un KitchenAid de 300 W y un Bosch de 1000 W no se comparan por la etiqueta. Se nota con una masa dura: una máquina ligera salta o se pasea por la encimera.
El Bosch MUM es el híbrido. Es una amasadora, pero su motor admite también batidora de vaso, rallador, picadora de carne y exprimidor, así que cubre parte del trabajo de un procesador sin brazo. Si solo horneas, mezcla mejor un Kenwood o un KitchenAid.
Lo primero que se desgasta son los engranajes, y las marcas difieren:
- KitchenAid: sus dueños describen un tornillo sin fin de plástico pensado para fallar antes que el motor, y algunos dicen que las máquinas nuevas llevan un conjunto motriz que se vende entero. Los modelos antiguos y los profesionales son en los que más confían.
- Kenwood: las tiendas indican engranajes de metal, y en Chequia hay servicios autorizados y tiendas de recambios.
- Bosch: las tiendas indican engranajes de plástico en algunos lotes, pero dueños checos cuentan diez o doce años de uso, y hay tiendas que venden accionamientos, engranajes y boles.
Para pan cada semana miraríamos un Kenwood, para tartas y merengues de vez en cuando un KitchenAid, y para una sola máquina que también ralla y mezcla, un Bosch. Antes de comprar, pregunta si un engranaje se puede cambiar por separado.
Las notas de laboratorio valen para una familia de modelos, no siempre para el código exacto que se vende aquí. Bosch y Kenwood venden códigos casi idénticos, así que compara el código de la prueba con el de la tienda.