Per chi ama il caffè forte della moka e lo vuole al suo meglio, senza trasformarla in una macchina per espresso. Scelti in base a test comparativi e a ciò che raccontano i proprietari dopo anni d’uso.
Prezzi dei negozi di questo paese: Cechia.
Prima di tutto, guarda il piano cottura. Le moke in alluminio, compresa la classica Moka Express, non funzionano sull’induzione; quelle in acciaio e la Moka Induction sì.
Come prima moka partiremmo dalla Moka Express: diverse persone che le hanno tutte e due trovano più morbido il caffè di quella in alluminio. L’acciaio è per l’induzione, o per una moka che resti lucida.
L’originale ottagonale: in un confronto tra dodici moke il suo caffè dolce e corposo è arrivato primo, e con i ricambi dura decenni. È in alluminio, quindi non va sull’induzione.
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La valvola a peso trattiene la pressione e poi la libera di colpo: meno caffè, ma più forte e con uno strato di cremina, e regge bene il latte. È in alluminio, quindi niente induzione.
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Le parti in alluminio della classica su una caldaia rivestita d’acciaio, così va sull’induzione. Il caffè viene forte e un po’ amaro; meno polvere, o un goccio di latte, lo ammorbidisce.
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La moka in acciaio più citata: va su ogni fornello, induzione compresa, e resta lucida con un lavaggio normale. Il suo caffè divide, e a qualcuno sembra più amaro di quello dell’alluminio.
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Il progetto di Richard Sapper del 1979, in acciaio spesso per ogni fornello, e nel confronto tra dodici moke il suo caffè è tra i migliori. Si chiude a scatto anziché a vite e non sgocciola.
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Il caffè macinato al momento conserva l’aroma che quello in barattolo ha già perso, e questo macinino a mano dà una macinatura abbastanza uniforme per la moka. Per regolarla si contano gli scatti.
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Per la moka si macina un po’ più fine che per il filtro, quanto basta a rallentare l’acqua senza rendere il caffè amaro. Questo robusto macinino elettrico lo fa fresco ogni mattina.
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Una guarnizione indurita è spesso il motivo per cui la moka perde dalla filettatura o il caffè sa di vecchio; cambiarla ogni anno circa la fa tornare come nuova. Per la Moka Express da 3 tazze.
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La retina sottile trasforma il latte caldo in microschiuma quasi da lancia vapore, e il caffè forte della moka diventa un cappuccino o un flat white. Non scalda: il latte va riscaldato prima.
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Scalda e monta il latte da solo mentre sale il caffè, e ha vinto il test sui montalatte 2024 dell’ente tedesco dei consumatori Stiftung Warentest. Schiuma compatta: da cappuccino, non da latte art.
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La tazzina giusta per il caffè piccolo e forte della moka. La porcellana spessa, da bar, lo tiene caldo; solo il manico è piccolo, da due o tre dita.
379 CZK kava.czTutto quello che vuoi, in un unico posto. Ti mostriamo dove costa meno e ti avvisiamo quando il prezzo scende.
Macinacaffè manuali ed elettrici per espresso, filtro o entrambi, scelti in base a degustazioni alla cieca, all’esperienza dei proprietari negli anni e a ricambi e riparazioni disponibili. Un buon macinacaffè conta più della macchina.
Tutto per cominciare con espresso e cappuccini a casa: una macchina che perdona gli errori dell’inizio, con macinacaffè, accessori e tazze adatti, che crescono con te. Scelti in base ai test e ai consigli di chi li usa.
Per il caffè filtro a casa, dalla tazza del mattino fatta a mano alla caraffa piena per tutta la famiglia. Scelti in base a ciò che raccontano gli utenti dopo anni di uso quotidiano e alle misure di laboratorio su filtri e macchine.
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Piccoli accessori che risolvono ciascuno un problema concreto, per chi fa il caffè a casa e lo vuole migliore o più comodo. Scelti in base ai test di laboratorio e ad anni di consigli degli appassionati; ognuno è anche un bel pensiero.
Per chi beve soprattutto cappuccino, flat white o caffellatte e vuole farli bene a casa, con la macchina o con la moka. Scelti in base ai test di laboratorio e a ciò che raccontano i proprietari dopo anni d’uso.