Facas afiadas
Pedras, uma chaira de cerâmica, afiadores de passagem e um elétrico para as facas de cozinha, escolhidos por gumes vistos ao microscópio, comparações de cozinhas de teste e conselhos de quem afia as próprias facas.
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Para quem cozinha
Prendas de cozinha para quem cozinha muito: coisas para décadas, escolhidas por testes e pelo que os donos contam anos depois.
Preços de lojas deste país: Tchéquia.
Para o fogão
As frigideiras de ferro e as caçarolas esmaltadas são das que se herdam. As frigideiras pedem um pouco de cuidado (secar, untar) e só melhoram com ele. O esmalte não precisa de tempero e aguenta tomate e vinho, que o ferro cru não aprecia.
- Frigideira de aço-carbono de Buyer Mineral B Element 5610.28 28 cm
A frigideira de aço que os cozinheiros citam sempre: mais leve do que o ferro fundido, antiaderente depois de temperada e recuperável com uma boa esfregadela. Seca-se e unta-se depois de lavar; pesa cerca de 2 kg.
CZK 1.905 eberry.cz - Frigideira de ferro fundido Skeppshult 0005 28 cm
Ferro fundido sueco, mais liso por dentro do que a maioria, por isso fica antiaderente mais depressa. As lojas indicam 25 anos de garantia no ferro. É pesada e não gosta de ficar de molho nem de guisados longos com tomate.
CZK 4.290 sosjezirka.cz - Staub Cocotte redonda 24 cm, 3,8 L, preto
O esmalte preto mate alourece bem e os pontos da tampa devolvem o vapor à comida; na comparação de um testador, foi o que reteve melhor o calor. Pesa cerca de 5 kg com a tampa e o esmalte lasca se levar uma pancada.
CZK 6.138 cookhome.cz - Le Creuset Signature caçarola redonda em ferro fundido 24 cm, 4,2 L, Preto Mate
A escolha da America’s Test Kitchen em todos os tamanhos: a mais leve das caçarolas esmaltadas grandes e a que melhor resistiu a lascas. A parede mais fina retém um pouco menos o calor do que a Staub, e uma lasca não se repara.
£ 202,95 ≈ CZK 5.841 cookwarestore.co.uk
Pensa no peso: a caçarola Staub pesa cerca de 5 kg com a tampa e a frigideira de aço cerca de 2 kg. Um prazer para quem gosta de coisas sólidas, um incómodo para quem prefere não levantar pesos.
Uma faca e o que a mantém afiada
Uma faca japonesa serve a quem vá afiá-la numa pedra. O aço é mais duro do que o das facas alemãs, por isso o fio dura mais, mas lasca se for torcida ou usada em ossos, e uma chaira não devolve o fio a uma lâmina embotada. A quem nunca afiou uma faca, dá a pedra junto.
- Tojiro DP faca gyuto, 21 cm
Uma gyuto japonesa, a faca de chef, com aço VG-10 duro (cerca de 60 Rockwell) que mantém o fio muito mais tempo do que o aço alemão. Lasca se for torcida ou usada em ossos, e afia-se na pedra.
CZK 2.540 afterwork-grocery.com - Kai Shun Classic DM-0706 faca de chef, 20 cm
A escolha «um degrau acima» da America’s Test Kitchen: lâmina japonesa dura e fina (cerca de 61 Rockwell) na forma ocidental habitual, com acabamento damasco. Lasca em ossos, pede pedra e não vai à máquina de lavar loiça.
CZK 5.177 eshop.tymiaan.cz - Hasegawa FSR 60x30x2 cm tábua de corte de borracha
Uma tábua de borracha macia que poupa os fios duros e finos, há muito uma escolha das cozinhas japonesas. Lava-se à mão sem a deixar molhada; com muito uso fica marcada.
CZK 4.585 madebykristina.cz
Uma máquina para a bancada
Um robot de cozinha serve a quem faz bolos e pão: bater, misturar manteiga com açúcar, amassar uma massa de pão. Uma varinha mágica serve a quem faz sopas e molhos. Se a pessoa não faz nenhuma das duas coisas com regularidade, é melhor deixar as máquinas de fora.
- Robot de cozinha KitchenAid Artisan 5KSM175PSEOB, preto
O robot de cozinha em que quase todos pensam: estável, de metal, fácil de limpar, com acessórios e peças durante anos. Bom para bater, misturar manteiga com açúcar e amassar um pão; 300 W é pouco para massas pesadas.
CZK 12.173 digital24.cz - Varinha mágica Braun MultiQuick 7 MQ7035X
A série MultiQuick da Braun liderou os testes de varinhas mágicas da America’s Test Kitchen. Esta 7 traz um pouco mais de potência e um picador em relação à 5, mais simples, para quem faz sopas e molhos com frequência.
CZK 1.871 dno.cz - Varinha mágica Bamix 1002.001
Uma varinha mágica suíça, silenciosa e montada à mão, com haste de metal, que os donos apontam como a que dura. Com 200 W é mais lenta do que a Braun em misturas espessas.
CZK 5.490 slehame.cz
Guarda o que gostas
Tudo o que queres num só lugar. Mostramos onde está mais barato e avisamos-te quando o preço baixar.
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